お酢は大きく分類すると「穀物酢」「果実酢」に分けられます。身体の中のクエン酸は、化学反応を起こしてエネルギーを生み出し、身体を正常なアルカリ性へと戻す効果があります。人間の身体を作っているタンパク質のもととなるアミノ酸が不足すると、疲れやすくなったり、肌のハリがなくなったりしてしまいます。
穀物や果実を発酵・熟成させて作る他のお酢とちがい、梅を漬け込んで作るものですので、梅の成分が豊富に含まれています。
血液がドロドロになってしまうと、動脈硬化や脳梗塞などの恐ろしい病気の原因となってしまうことも。